川木のうなぎはその時季に最も美味しいうなぎを使用しています。うなぎは高温の炭火を使い短時間で焼き上げます。そうすることで旨味を閉じ込め、ふっくらとした蒲焼きに仕上がります。
川木のどじょうは4月から10月は天然物、11月から3月は養殖物を扱っており、1年中蒲焼きが楽しめます。炭火で焼き上げたどじょうは炭火ならではの香ばしさと、サクッとした食感で秘伝のタレとの相性も抜群です。
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